Apel hijau, tidak seperti apel merah pada umumnya, adalah buah yang ditandai dengan rasa manis dan asam. Apel hijau juga dapat merujuk pada apel yang belum matang dan dikenal menyehatkan. Granny Smith adalah varietas apel hijau yang representatif, dan rasanya yang menyegarkan membuatnya populer untuk hidangan penutup dan jus. Saat digunakan dalam masakan, apel ini dapat digunakan untuk membuat pai atau selai yang lezat.