กระเทียม

กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญที่ถูกใช้ทั่วโลกมาเป็นเวลานาน รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมช่วยทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารเกาหลี โดยเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เช่น กิมจิ และ ต๊อกปกกี

กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาพื้นบ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่น่าสนใจคือ ประสิทธิภาพของกระเทียมยังเป็นที่รู้จักในนิทานพื้นบ้านของชาวตะวันตกเกี่ยวกับแวมไพร์ ซึ่งกระเทียมปรากฏเป็นเครื่องมือในการป้องกันวิญญาณชั่วร้าย

การแพทย์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่า อัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในกระเทียม ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้วยโลกาภิวัตน์ของอาหารเกาหลี วิธีการปรุงอาหารด้วยกระเทียมแบบเกาหลีจึงได้รับความสนใจอย่างมากในต่างประเทศ โดยเฉพาะกระเทียมโทนดองและกระเทียมดำ กำลังถูกส่งออกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ