豆

豆は栄養豊富な健康食品です。タンパク質が豊富に含まれており、世界中で重要な食材として使用されています。

豆からは豆腐、味噌、醤油など様々な食品を作ることができます。菜食主義者にとって重要なタンパク質源でもあります。

豆は持続可能な未来の食糧として注目されており、環境保護にも役立ちます。マメ科植物は土壌の質を改善し、二酸化炭素削減にも貢献しています。

韓国、中国、日本などの東アジアでは、古くから発酵食品文化が築かれてきました。近年では欧米でも健康食品として人気が高まり、植物性肉など新しい食品開発にも活用されています。