ナス

ナスは抗酸化物質が豊富でカロリーが低いため、健康食品として認められています。特に地中海式ダイエットの重要な食材として、様々な調理法で活用されています。最近は菜食メニューの主要な食材としても注目を集めています。

世界各国の伝統料理でナスは独特な方法で調理されます。中国の魚香茄子、トルコのイマム・バユルドゥ、フランスのラタトゥイユなど、文化圏ごとに特色のあるナス料理が発達しました。最近はナスを使ったビーガンバーガーや代替肉料理も人気を集めています。